Altas temperaturas ambientales y su impacto en la inocuidad de los alimentos

Altas temperaturas ambientales y su impacto en la inocuidad de los alimentos Las altas temperaturas ambientales representan uno de los principales desafíos para la industria alimentaria, especialmente en regiones de clima cálido y tropical. Cuando los alimentos son expuestos a temperaturas inadecuadas durante su producción, almacenamiento, transporte o comercialización, aumenta significativamente el riesgo de deterioro…