La sostenibilidad es uno de los mayores desafíos globales, y la microbiología de alimentos juega un papel fundamental en esta misión. Desde la producción hasta el consumo, los microorganismos están revolucionando la manera en que interactuamos con los alimentos, ayudando a reducir el desperdicio, mejorar la eficiencia de los recursos y minimizar el impacto ambiental.…
En los últimos años, los alimentos funcionales han ganado protagonismo como una opción innovadora para quienes buscan cuidar su salud a través de la dieta. Estos alimentos no solo aportan energía y nutrientes esenciales, sino que también tienen beneficios adicionales que pueden mejorar el bienestar físico y mental. ¿Qué son los alimentos funcionales? Los alimentos…
La hidratación es uno de los aspectos fundamentales para mantener una buena salud, y su importancia se vuelve especialmente relevante en climas tropicales como el de Panamá, donde las altas temperaturas y la humedad pueden incrementar la pérdida de agua corporal. En la industria alimentaria, el rol de la hidratación abarca no solo la necesidad…
Inteligencia Artificial y Big Data: Impulsando la Optimización de Procesos en la Industria de AlimentosLa tecnología está revolucionando la industria de alimentos, y la inteligencia artificial (IA) y el Big Data están en el centro de esta transformación. En un mundo donde las demandas de los consumidores cambian rápidamente, las empresas de alimentos están utilizando…
La reducción del desperdicio alimentario es un reto crucial en la actualidad. Según la FAO, alrededor de un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierden o desperdician anualmente, lo que equivale a 1,300 millones de toneladas. Este problema no solo impacta la economía, sino que también contribuye a la inseguridad alimentaria…
La innovación es fundamental en la industria de alimentos, no solo para mantenerse competitiva, sino también para enfrentar desafíos como la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. Los consumidores actuales demandan productos más saludables, sostenibles y éticos, impulsando a las empresas a desarrollar alimentos que reduzcan su impacto ambiental, como alternativas a la carne a base de plantas…
El cambio climático está afectando cada vez más a las organizaciones, y la ISO 9001 ha empezado a incorporar este tema en sus auditorías. El documento del ISO 9001 Auditing Practices Group señala la importancia de que los auditores evalúen cómo las organizaciones están abordando el cambio climático dentro de sus SGC. Los auditores deben…
América Latina y el Caribe han lanzado su primer programa regional de eco-etiquetado “Alianza Ambiental de América”, con el objetivo de promover el consumo responsable y la producción sostenible en el sector alimentario y de productos de consumo. El ecoetiquetado en alimentos es una herramienta que informa a los consumidores sobre el impacto ambiental de…
El objetivo del HACCP es minimizar los riesgos asociados a agentes biológicos, químicos y físicos. Se trata, por tanto, de un plan destinado más a la prevención que a la detección en sí misma.
Investigadores de AINIA Centro Tecnológico han desarrollado una plataforma para gestionar de manera conjunta la información de materias primas, productos y proveedores de las empresas de alimentación. Su nombre, ProductSphera, un sistema que mejora la eficiencia en la gestión de procesos productivos hasta en un 80%.