La vida útil no es solo una fecha: qué realmente determina cuánto dura un alimento

Cuando hablamos de vida útil, muchas veces se piensa únicamente en una fecha impresa en el envase: “consumir antes de” o “fecha de vencimiento”. Sin embargo, para la ingeniería de alimentos, la vida útil es un concepto mucho más amplio y estratégico. No se trata solo de cumplir con un requisito normativo, sino de garantizar…