Grasas saturadas: ¿enemigo o parte del equilibrio?

Durante años se ha señalado a las grasas saturadas como las principales culpables de las enfermedades cardiovasculares. Pero los estudios más recientes invitan a mirar el tema con más matices: no todas las grasas saturadas son iguales, y su efecto depende del tipo de alimento y del contexto general de la dieta. ¿Qué son y…