Micotoxinas en panificados, un enemigo invisible

Los productos de panadería son parte esencial de la dieta diaria en muchas culturas. Pan, galletas, tortas y otros panificados acompañan nuestras mesas. Sin embargo, detrás de su sabor y aroma agradable puede esconderse un riesgo poco visible: las micotoxinas. Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por ciertos hongos (moho) que pueden crecer en granos…