La reducción del desperdicio alimentario es un reto crucial en la actualidad. Según la FAO, alrededor de un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierden o desperdician anualmente, lo que equivale a 1,300 millones de toneladas. Este problema no solo impacta la economía, sino que también contribuye a la inseguridad alimentaria…
La innovación es fundamental en la industria de alimentos, no solo para mantenerse competitiva, sino también para enfrentar desafíos como la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. Los consumidores actuales demandan productos más saludables, sostenibles y éticos, impulsando a las empresas a desarrollar alimentos que reduzcan su impacto ambiental, como alternativas a la carne a base de plantas…
El cambio climático está afectando cada vez más a las organizaciones, y la ISO 9001 ha empezado a incorporar este tema en sus auditorías. El documento del ISO 9001 Auditing Practices Group señala la importancia de que los auditores evalúen cómo las organizaciones están abordando el cambio climático dentro de sus SGC. Los auditores deben…
América Latina y el Caribe han lanzado su primer programa regional de eco-etiquetado “Alianza Ambiental de América”, con el objetivo de promover el consumo responsable y la producción sostenible en el sector alimentario y de productos de consumo. El ecoetiquetado en alimentos es una herramienta que informa a los consumidores sobre el impacto ambiental de…
El objetivo del HACCP es minimizar los riesgos asociados a agentes biológicos, químicos y físicos. Se trata, por tanto, de un plan destinado más a la prevención que a la detección en sí misma.
Investigadores de AINIA Centro Tecnológico han desarrollado una plataforma para gestionar de manera conjunta la información de materias primas, productos y proveedores de las empresas de alimentación. Su nombre, ProductSphera, un sistema que mejora la eficiencia en la gestión de procesos productivos hasta en un 80%.
El sistema alimentario actual es uno de los principales impulsores de la pérdida de biodiversidad y es responsable de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Pero hay esperanza de cambio, y está en manos de las empresas alimentarias y los minoristas que pueden rediseñar nuestro sistema alimentario para permitir que la naturaleza prospere.
Las fichas técnicas están revolucionando la ingeniería de alimentos en Panamá, impulsando la innovación y calidad. Estos documentos detallados facilitan un control preciso de los productos, promoviendo la eficiencia y la transparencia en la industria
Garantiza la seguridad alimentaria. Basados en el conocimiento científico actual y las buenas prácticas de manufactura, enfocadas en identificar peligros y establecer controles.
Cómo saber si al consumidor le gustan mis productos aplicando metodologías cuantitativas.